So verwenden Sie eine Schöpfkelle für Suppen und Soßen
By Guy Degrenne - The tableware specialist | Published: 2026-10-23
Category: Anleitungen
Erfahren Sie, wie Sie einen Schöpflöffel richtig halten, befüllen und für Suppen und Saucen servieren, plus Tipps zur Wahl der richtigen Größe und zur Vermeidung von Tropfen.
Schnelle Antwort
Um eine Kelle richtig zu verwenden, halten Sie sie nahe am oberen Ende des Stiels für das Gleichgewicht, senken Sie sie sanft in die Flüssigkeit und füllen Sie sie nur zu drei Vierteln, um Verschütten zu vermeiden. Gießen Sie dann von der Seite der Kelle, nicht von vorne, für kontrolliertes Servieren.
Warum die richtige Größe wichtig ist
Kellen gibt es in verschiedenen Größen, und die richtige für den Job zu verwenden, macht das Servieren einfacher und eleganter. Eine größere Kelle (ca. 8 Unzen) ist ideal für Suppen und Eintöpfe, während eine kleinere (ca. 4 bis 6 Unzen) besser für Saucen, Bratensaft und Beilagen wie cremiges Gemüse geeignet ist. Die Blois- und Verlaine-Kellen von Guy Degrenne sind klassische Edelstahloptionen, die einen ausgewogenen, bequemen Griff für den täglichen Gebrauch oder formelle Abendessen bieten.
Umgang mit Tropfen und Verschütten
Ein häufiger Fehler ist das Überfüllen der Kelle. Wenn Sie sie bis zum Rand füllen, kann Flüssigkeit über die Seiten spritzen, wenn Sie vom Topf zur Schüssel gehen. Das Füllen zu drei Vierteln gibt Ihnen eine stabile Portionsmenge ohne Unordnung. Lassen Sie die Kelle außerdem immer einen Moment am Topfrand ruhen, nachdem Sie sie herausgehoben haben, damit überschüssige Flüssigkeit zurücktropfen kann, bevor Sie zur Schüssel gehen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Verwendung einer Kelle
- Halten Sie die Kelle richtig: Greifen Sie den Stiel nahe am oberen Ende, nicht an der Schöpfkelle, um Gleichgewicht und Kontrolle zu erhalten. Dies verhindert Handgelenksbelastung und versehentliches Kippen. Wenn der Stiel rutschig ist, verwenden Sie ein trockenes Tuch, um den Griff zu verbessern.
- Sanft eintauchen: Senken Sie die Kelle in einem leichten Winkel in die Suppe oder Sauce, sodass sie sich allmählich füllt. Vermeiden Sie es, sie direkt hineinzustoßen, da dies spritzen kann. Bei Suppen mit schwimmenden Zutaten rühren Sie vor dem Schöpfen vorsichtig um, um sie gleichmäßig zu verteilen.
- Füllen Sie zu drei Vierteln: Heben Sie die Kelle heraus, wenn sie etwa zu drei Vierteln voll ist. Dies lässt Raum für die Flüssigkeit, sich zu bewegen, ohne zu verschütten, während Sie sie übertragen. Wenn Sie eine größere Portion benötigen, machen Sie zwei Fahrten, anstatt zu überfüllen.
- Gießen Sie von der Seite: Positionieren Sie die Kelle über der Schüssel oder dem Teller und neigen Sie sie, um von der Seite zu gießen, nicht von vorne. Dies leitet die Flüssigkeit in die Mitte der Schüssel und reduziert Tropfen. Für Saucen verwenden Sie eine kleine kreisende Bewegung, um sie gleichmäßig über dem Gericht zu verteilen.
- Lassen Sie die Kelle zwischen den Portionen ruhen: Nach dem Servieren lassen Sie die Kelle auf einer Untertasse oder dem Topfrand ruhen, niemals direkt auf dem Tisch, um die Oberfläche sauber zu halten und die Kelle für die nächste Portion bereit zu haben. Wenn Sie mehrere Gänge servieren, spülen Sie die Kelle zwischen verschiedenen Gerichten, um Geschmacksvermischung zu vermeiden.
Kellen von Guy Degrenne
- Kelle: Die Blois-Kelle verfügt über eine verjüngte Rippe entlang des Stiels für einen intuitiven Griff und eine langlebige Stahlkonstruktion. Dies macht sie bequem zu halten, selbst beim Servieren schwerer Suppen, und sie ist sowohl für tägliche Mahlzeiten als auch für elegante Empfänge geeignet.
Kelle - Kelle: Die Verlaine-Kelle bietet eine polierte Oberfläche und eine dezente Kante an ihrem Profil, die einen präzisen Griff gewährleistet. Ihr raffiniertes Aussehen passt zu formellen Tischdekorationen, und die polierte Oberfläche ist nach dem Servieren von Saucen oder Suppen leicht zu reinigen.
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