スープやソースを注ぐお玉の使い方
By Guy Degrenne - The tableware specialist | Published: 2026-10-23
Category: ハウツーガイド
スープやソース用のお玉の正しい持ち方、すくい方、注ぎ方に加え、適切なサイズの選び方や滴りを防ぐコツをご紹介します。
簡単な答え
お玉杓子を正しく使うには、バランスを取るために柄の上部近くを持ち、ゆっくりと液体に差し入れ、こぼれを防ぐために3分の2程度まで満たします。そして、お玉杓子の正面ではなく側面から注ぐことで、コントロールされたサーブができます。
適切なサイズが重要な理由
お玉杓子にはさまざまなサイズがあり、用途に合ったものを選ぶと、サーブがより簡単でエレガントになります。大きめのお玉杓子（約8ml）はスープやシチューに最適で、小さめのお玉杓子（約4～6ml）はソース、グレービー、クリーム煮野菜などのサイドディッシュに適しています。Guy DegrenneのBloisとVerlaineのお玉杓子は、バランスが良く快適なグリップを提供するクラシックなステンレススチール製で、日常使いからフォーマルなディナーまで対応します。
水滴やこぼれへの対処
よくある間違いは、お玉杓子を満タンにすることです。縁まで満たすと、鍋からボウルに移す際に液体がこぼれる可能性があります。3分の2程度まで満たすことで、安定した量を汚さずにサーブできます。また、お玉杓子を鍋から引き上げた後は、必ず鍋の縁で少し休ませ、余分な液体を落としてからボウルに移しましょう。
お玉杓子の使い方ステップバイステップガイド
- お玉杓子を正しく持つ： 柄の上部近くを握ります。ボウル部分の近くではなく、バランスとコントロールを保つためです。これにより手首の負担と誤った傾きを防ぎます。 柄が滑りやすい場合は、乾いた布でグリップを良くしてください。
- ゆっくりと差し入れる： お玉杓子をスープやソースに少し斜めに差し入れ、徐々に満たしていきます。真っ直ぐに突き刺すと飛び散る原因になるので避けてください。 具材が浮いているスープの場合は、すくう前に優しく混ぜて均等に分散させてください。
- 3分の2程度まで満たす： お玉杓子が約3分の2程度満たされたら引き上げます。これにより、移す際に液体が動いてもこぼれない余裕が生まれます。 より多くの量が必要な場合は、満タンにするのではなく、2回に分けてすくってください。
- 側面から注ぐ： お玉杓子をボウルや皿の上に置き、正面ではなく側面から注ぐように傾けます。これにより液体がボウルの中央に導かれ、水滴が減ります。 ソースの場合は、小さな円を描くように動かして料理の上に均等に広げてください。
- サーブの合間にお玉杓子を置く： サーブした後は、お玉杓子をソーサーや鍋の縁に置き、決してテーブルに直接置かないでください。表面を清潔に保ち、次のサーブに備えられます。 複数のコースをサーブする場合は、味の混ざりを防ぐために、料理の合間にお玉杓子をすすいでください。
