Como usar um quebra-marisco e um garfo de ostras

Resposta rápida

Parta as pinças de caranguejo e de lagosta com um quebra-mariscos aplicando pressão firme e controlada, e use um garfo de ostras para levantar a ostra da concha num movimento limpo.

Guia passo a passo

1. Posicione a pinça: Segure a pinça de caranguejo ou lagosta com o lado da dobradiça virado para baixo. Coloque-a nas mandíbulas do quebra-mariscos, posicionando o quebra-mariscos perto do centro da pinça, não na articulação. Ponto de verificação: Posicione o quebra-mariscos sobre a parte mais larga da pinça para uma pressão uniforme.
2. Parta com pressão controlada: Aperte as pegas firmemente mas gradualmente até ouvir um estalido. Evite força súbita e brusca, que pode estilhaçar a casca e misturar fragmentos de osso na carne. Ponto de verificação: Se a casca não partir à primeira pressão, rode ligeiramente a pinça e tente novamente em vez de apertar com mais força.
3. Remova a carne: Puxe a casca suavemente com os dedos ou use um garfo de marisco para extrair a carne. Tenha cuidado com as arestas afiadas da casca. Ponto de verificação: Verifique se há pequenos fragmentos de casca antes de comer.
4. Segure a concha da ostra firme: Com a mão não dominante, segure a concha da ostra no prato de servir. A concha deve estar nivelada para evitar derramar o líquido. Ponto de verificação: Certifique-se de que a concha está estável e não a abanar.
5. Levante a ostra com o garfo: Deslize os dentes do garfo de ostras por baixo da carne da ostra, levante-a da concha num movimento e leve-a à boca. Não use o garfo para cortar a ostra. Ponto de verificação: Se a ostra estiver presa à concha, solte-a suavemente com os dentes do garfo antes de a levantar.
6. Termine com etiqueta: Coloque a concha vazia de volta no prato. Use o garfo de ostras apenas para a ostra; nunca o use para outros pratos. Quando terminar, descanse o garfo no prato, não na mesa. Ponto de verificação: Lembre-se de usar o garfo de marisco para outros mariscos, não o garfo de ostras.

Ferramentas de marisco recomendadas

• Quebra-mariscos: O Quebra-mariscos da Degrenne Prod é uma ferramenta indispensável para partir as pinças de crustáceos como caranguejos. A sua construção robusta permite partir pinças limpas sem estilhaçar a casca e danificar a carne.

  

• Garfo de ostras: O Garfo de ostras é desenhado de acordo com as mais puras tradições de talheres franceses, combinando estética clássica e charme intemporal. Os seus dentes curtos são do tamanho perfeito para levantar ostras da concha, e o seu design elegante adequa-se a refeições requintadas.