濃縮咖啡杯尺寸解析：如何挑選合適容量
By Guy Degrenne - The tableware specialist | Published: 2026-11-02
Category: 操作指南
了解濃縮咖啡杯容量如何影響風味與 crema，並運用簡單的判斷原則，為單份或雙份濃縮咖啡挑選合適的杯子。
快速解答
單份義式濃縮請選擇容量約 60–80 ml 的杯子；雙份則以 90–120 ml 為目標。若您經常在兩者之間切換，90–100 ml 的杯子是最有彈性的折衷選擇。
為什麼容量比杯型更重要
義式濃縮是份量小、風味濃縮的飲品，杯子的容量會直接影響咖啡降溫的速度，以及能保留多少 crema。杯子若比濃縮份量太大，會留下多餘空間，使 crema 攤薄，咖啡也更快散熱。杯子若太小，則得少裝一些，或有溢出的風險，較難端出帶有適當 crema 層的乾淨濃縮。
理想的容量會在液面之上留一點空間—大約是杯身容量的 10–20%—這樣您就能端著杯子而不灑出，香氣也能凝聚。這就是為什麼 70 ml 的杯子適合 25–30 ml 的單份濃縮，而 100 ml 的杯子則讓 50–60 ml 的雙份濃縮有呼吸的空間。
單份 vs 雙份：實用上的差異
單份義式濃縮通常為 25–30 ml，雙份則為 50–60 ml。如果您通常萃取單份，較小的杯子（60–80 ml）能讓咖啡靠近杯緣，並有助於保持 crema 完整。若是雙份，90–120 ml 的杯子能避免濃縮看起來空蕩，並讓您有空間攪拌或加入少量牛奶而不致溢出。
許多居家咖啡師會從 90–100 ml 的杯子開始，因為它能相當合理地兼顧兩種尺寸。取捨在於，100 ml 杯子中的單份濃縮咖啡表面積較大，會比在 70 ml 杯子中冷卻得稍快一些，因此預熱就變得更重要。
何時非常小的杯子才是正確選擇
小型濃縮咖啡杯（40–60 ml）最適合 ristretto 風格的濃縮咖啡或非常濃郁的單份。它們也很適合在搭配甜點時供應濃縮咖啡，因為你只想喝幾口。然而，這些杯子幾乎沒有空間容納雙份濃縮咖啡，而且如果你使用寬口濾器籃，狹窄的杯口可能會讓清洗更困難。
選擇濃縮咖啡杯容量的決策規則
- 如果您大多飲用單份義式濃縮： 請選擇容量為 60–80 ml 的杯子。這個尺寸能讓 25–30 ml 的濃縮咖啡貼近杯緣，保留咖啡油脂與溫度。
- 如果您經常萃取雙份濃縮： 請選擇容量為 90–120 ml 的杯子。100 ml 的杯子是適用於 50–60 ml 雙份濃縮的多用途中間選擇。
- 如果您想要一個同時適用於單份與雙份的杯子： 請選擇 90–100 ml 的杯子。它能舒適容納雙份，並為單份留下可接受的頂部空間，不過預熱有助於維持溫度。 在較大的杯子中萃取單份之前，請先用熱水預熱杯子。
- 如果您經常供應 ristretto 或風味義式濃縮： 40–60 ml 的杯子能凝聚香氣並限制份量。除非您偏好非常滿的杯子，否則不建議用於雙份濃縮。
產品資訊
如何依容量挑選
最適合
- 主要飲用單份義式濃縮、並希望保留咖啡油脂（crema）的家庭咖啡師
- 想從 MODULO NATURE 系列中選購耐用、可堆疊日常用杯的買家
不適合
- 經常沖煮雙份或三份義式濃縮，需要較大杯子的使用者
- 偏好以馬克杯份量享用拿鐵或美式咖啡的人
