如何用平底鍋達到完美效果

快速解答

要使用平底鍋獲得完美效果，請先空鍋預熱，然後在放入食材前才添加油，並避免鍋內食材過多，以維持均勻的加熱效果。

使用平底鍋的逐步指南

1. 空鍋預熱： 將平底鍋放在爐子上，以中火加熱 2-3 分鐘。當一滴水在表面滋滋作響並舞動時，表示鍋子已準備就緒。 跳過預熱步驟可能導致食物沾黏且烹調不均勻。
2. 在烹調前才添加油： 鍋子變熱後，加入薄薄一層高煙燻點的油，例如芥花油或酪梨油。旋轉鍋子讓油均勻覆蓋底部，然後立即放入食材。 過早添加油可能會在食材下鍋前就燃燒並產生煙霧。
3. 不要讓鍋內食材過多： 在食材之間留出空間，讓蒸氣可以逸出並產生褐變。必要時分批烹調。 鍋內食材過多會降低鍋子的溫度，導致蒸煮而非煎烤。
4. 讓食物自然脫離： 將食物放入鍋中後，讓它不受干擾地烹煮幾分鐘。當形成外皮時，食物會自然從表面脫離。 過早嘗試翻動或攪拌可能會撕裂食物並在鍋上留下殘留物。
5. 趁鍋子仍溫時清潔： 烹調完畢後，讓鍋子稍微冷卻，然後用溫肥皂水和軟海綿清洗。對於不鏽鋼鍋，可以用 baking soda 製成的糊狀物去除頑固汙漬。 讓食物在鍋子上乾掉會使清潔變得困難許多，並可能隨著時間損壞表面。

產品資訊

• 平底鍋 28 cm: Expert 系列採用配備 Multiply 技術的不鏽鋼鍋具，實現精準且均勻的熱能分佈。這意味著您可以在整個鍋子表面獲得一致的褐變和煎烤效果，減少可能燒焦食物的熱點。